Сыроедение: мифы и реалии (Бренда Дэвис)

🎬 Содержание:
02:13 — Палео-диета и сыроедение. Какой была настоящая палео-диета?
07:23 — Что такое сыроедение?
09:18 — Распространенные убеждения сыроедов.
09:44 — Убеждение № 1: Ферменты в растениях необходимы для здоровья человека. Действительно ли растительные ферменты нужны для пищеварения, и что об этом говорит наука?
12:28 — Для чего ферменты в растениях?
13:43 — Ферменты мирозиназа и аллииназа. Польза необработанных крестоцветных (капуста, брокколи, кале, редис) и луковых (лук, чеснок). Глюкозинолаты, изотиоцианаты, сульфорафан, аллиин, аллицин.
18:11 — Разрушаются ли растительные ферменты в желудке?
21:08 — Убеждение № 2: Термообработка делает пищу ядовитой.
22:15 — Возможный вред термообработки пищи. Сокращение витаминов и минералов.
24:58 — Побочные продукты термообработки пищи: гетероциклические амины, полициклические ароматические углеводороды, конечные продукты гликирования, акриламид.
31:17 — Убеждение № 3: Нам не нужны добавки витамина B12, потому что мы получаем его из растительной пищи, и он вырабатывается в нашем теле.
31:49 — Исследования уровня B12 у сыроедов.
33:01 — Есть ли витамин B12 в растениях?
35:31 — Достаточно ли производимого в нашем теле B12?
37:53 — Признаки дефицита витамина B12.
39:49 — Убеждение № 4: Фасоль и другие бобовые содержат анти-питательные вещества (антинутриенты), и их нужно избегать. Гемагглютинины и ингибиторы трипсина.
49:19 — Убеждение № 5: Сыроедением можно вылечить хронические заболевания. Рак, сахарный диабет, фибромиалгия, ревматоидный артрит, сердечно-сосудистые заболевания, ожирение.
01:01:10 — Насколько сыроедами мы должны быть?